风湿关节炎是骨科常见的疾病之一，风湿关节炎又可分为关节炎、痛风与风湿症。尤其是其中的痛风疼痛异常，非一般人可以想象，一些严重的患者甚至选择自杀来结束痛苦。那么风湿关节炎又该如何预防呢?专家认为与饮食有关系，尤其是肉类消化后的 嘌呤对风湿关节炎有很大的影响。

　　当肉类进入身体后，首先会经过胃部进行消化，把复杂的蛋白质分解，变成简单的胺基酸，而这个分解过程中，会产生出大量的尿酸，然后再转化成为嘌呤。

　　嘌呤是一种身体的代谢物，一个健康的肝脏和肾脏是有足够能力处理这些物质，可是，当年纪不断长大后，肝脏和肾脏功能会慢慢地退化，于是嘌呤就不能被有效地过滤和分解，最后会被肌肉和关节吸收而累积。

　　这样，肌肉和关节就好像海绵一样，不断把嘌呤和尿酸大量吸收，久而久之，在肌肉和关节中间累积起来变成晶体和硬物，西医称之为肌肉硬化症;中医则称之为血气堵塞、经络堵塞，即使常常运动，亦只会把肌肉不断收紧，此时最有效的方法就是透过推拿和按摩把肌肉松弛下来，但会挤压出很多乳酸出来，使你疲累。

　　当嘌呤在关节当中产生时，就会制造出不同类型的痛症，俗称风湿关节炎，而当中亦分为三大类别：关节炎、痛风、风湿症，这些都是关节痛楚的相关疾病。

　　研究人员在非洲较落后的地区进行一项实验，随机挑选800位志愿者进行，他们完全戒绝乳制产品和肉类，发现当中患上风湿性关节炎的人是0;另一项研究同样在非洲城市，这地区比较富裕，但这个民族的餐膳中，习惯进食大量的肉类和高脂食物，最后统计数字显示，这群人患上关节炎、风湿症等问题，合共约佔40%。

　　痛风症是关节炎的其中一种，同样是因为嘌呤的积聚，在关节位置或曾经受伤的位置积聚起来，这些嘌呤最后会在真皮层当中结晶，成为一些针状的硬物，像玻璃碎片一样，不断累积、增长，一段日子后便会刺入骨膜和神经线，此时便会产生发炎、肿、痛等现象，这种痛苦并非一般人可以想像，无论任何小小的动作，或是轻微的触碰，都会令患者难以忍受，严重者，甚至连血液流动和脉膊跳动都会令患者产生痛楚。

　　当身体长期处于酸性状态下，嘌呤的结晶速度会加快，而身体酸硷值在pH7以上的时候，嘌呤的晶体相对会较难形成。由于吃肉会令身体变酸，所以会加剧痛风的形成。而最严重的痛风症，会令关节崎型，有些患者甚致忍受不了疼痛而自杀。

　　在二次大战时，患有痛风症的患者充满整个欧洲，但当这些患者被迫少吃肉类和乳制产品，就发现这种关节性的痛风症的发病率，离奇地急速下降，这证明了吃肉的习惯与关节炎、痛风、风湿症有着直接的关连。